食事について

　人の健康維持（Health Maintenance）のため最も重要なものが食事（Meal）である。
　ここでは、食事に関連する情報を集めている。おそらく、インターネット（Internet）上の話題としても食と健康〔美容（Beauty）も含む〕に関連するものが最も多いと思われる。科学的な根拠の無い内容も多いが、判断は難しい。

食糧資源は『食糧資源』のページを参照。
病気/健康については『病気/健康』のページを参照。
食品については『食糧資源』のページを参照。
食品添加物は『食品添加物』のページを参照。
遺伝子組換え食品については『遺伝子組換え食品』のページを参照。
スローライフについては『スローライフ』のページを参照。

リンク

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【全般】

食事　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E4%BA%8B
Meal　　http://en.wikipedia.org/wiki/Meal
Category:食事　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A3%9F%E4%BA%8B
Category:Meals　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Meals
Category:世界の料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86
Category:World cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:World_cuisine
Category:各国の食文化　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E5%90%84%E5%9B%BD%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
Category:Cuisine by nationality　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Cuisine_by_nationality
Category:料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%96%99%E7%90%86
Category:Cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Cuisine
料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%99%E7%90%86
Cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Cuisine
日本の郷土料理一覧　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%83%B7%E5%9C%9F%E6%96%99%E7%90%86%E4%B8%80%E8%A6%A7
日本の郷土料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%83%B7%E5%9C%9F%E6%96%99%E7%90%86
Japanese regional cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_regional_cuisine
料理と菓子の一覧（削除）　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%A8%E8%8F%93%E5%AD%90%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7
家庭料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86
Category:日本の食文化　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
Category:Japanese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Japanese_cuisine
Category:日本の食文化 (都道府県別)　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96_%28%E9%83%BD%E9%81%93%E5%BA%9C%E7%9C%8C%E5%88%A5%29
日本料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86
Japanese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine
日本の食事作法　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E4%BA%8B%E4%BD%9C%E6%B3%95

【栄養】

Category:栄養学　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6
Category:Nutrition　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Nutrition
栄養学　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6
Nutrition　　http://en.wikipedia.org/wiki/Nutrition
栄養　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A
　『栄養（えいよう、Nutrition）とは、生物が自らの体を構成して生活活動を営み、健康を維持・増進して生命を維持してゆくため、必要な物質を外界から身体に取り入れ、これを利用する現象をいう。そして、このとき外界から取り入れる物質を栄養素という。一般に、栄養と栄養素は混同されているが、栄養素は物質であり、栄養は現象である。食品中に含まれるのは栄養素であって栄養ではない。元来は栄養素に富んだ状態を「滋養がある」と称したが、戦後の漢字制限によってこの語を学校教育で学ぶ機会がなくなり、代わって「栄養がある」との表現が一般化したことも、この誤用を促進した。
　人間の栄養について、栄養素は食品（http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81）に含まれているので、食品を摂取して栄養素を摂取するのが原則となる。食品や食事の面から栄養を研究する学問が栄養学である。
　なお、もとの表記は「営養」であるが、栄養学の創始者である佐伯矩により「栄養」に改訂するように提言された。』
Nutrition　　http://en.wikipedia.org/wiki/Nutrition
栄養素　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%B4%A0
　『栄養素（えいようそ）とは、生物が生存したり、成長したり、子孫を増やしたりするために必要な物質のこと。生命を維持するためのエネルギー源や、生体を構成するのに必要とされる材料、生体内での各種化学反応に欠かせない物質などである。
　生物は生命維持活動、即ち栄養に必要な物質のうち、体内で合成できないか、または体内での合成のみでは量をまかないきれないものを外部から摂取しなければならない。このような物質をその生物にとっての必須栄養素という。
　必須栄養素は全ての生物に共通したものではなく、それぞれの種によって微妙に異なる。例えば、多くの動物は体内でビタミンCを合成できるので外部から摂取する必要はない。ところが、人間やモルモットは体内にビタミンCを合成するための酵素を持っていない。多くの生物にとってビタミンCは必須栄養素ではないが、人間やモルモットにとっては必須栄養素である。また植物では無機塩類としてカリウムは必須であるがナトリウムは生育に必要としないものが大半である。ところが動物は神経系の作動のため、カリウムとナトリウムの両方を必須としている。
　ヒトを主たる対象とする栄養学において、栄養素のうち、細胞の主要構成物質であるタンパク質、炭水化物、脂肪を三大栄養素という。三大栄養素にビタミン、ミネラル（両者を微量栄養素という）を加えたものを五大栄養素という。～』
Nutrient　　http://en.wikipedia.org/wiki/Nutrient
日本食品標準成分表　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%A8%99%E6%BA%96%E6%88%90%E5%88%86%E8%A1%A8
資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」について　　http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
　2010年11月。
五訂増補日本食品標準成分表　　http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm
五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編　　http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031801.htm
　文部科学省による（2005年1月24日）。

【主食】

主食　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%BB%E9%A3%9F
　『主食（しゅしょく）とは、食事の中心として主要なエネルギー供給源になる食物のこと。米・コムギ・オオムギ・トウモロコシなどの穀物やジャガイモ・サツマイモ・タロイモ・キャッサバなどの芋類が主食として食べられる。』
Staple food　　http://en.wikipedia.org/wiki/Staple_food
Category:パン　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E3%83%91%E3%83%B3
Category:Breads　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Breads
パン　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3
　『パンとは、ベーカリー（Bakery）、ブレッド（Bread）などともいい、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地（ドウ dough）にイースト菌などを加え、発酵させた後に焼いた食品（発酵パン）。変種として、蒸したり、揚げたりするものもある。また、レーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの（無発酵パン）も多い。これらは、多くの国で主食となっている。』
Bread　　http://en.wikipedia.org/wiki/Bread
Category:麺料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%BA%BA%E6%96%99%E7%90%86
Category:Noodles　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Noodles
麺　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BA
　『麺（めん）とは、小麦粉（あるいは、そば粉、米粉、各種のデンプンなど）に水と塩などの添加物を加えて形成した食品の総称である。』
Noodle　　http://en.wikipedia.org/wiki/Noodle
Category:穀物加工品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%A9%80%E7%89%A9%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81
Category:粉類　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%B2%89%E9%A1%9E

【茶】

Category:茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E8%8C%B6
Category:Tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Tea
茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6
Tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Tea
Category:日本茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8C%B6
Category:Japanese tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Japanese_tea
日本茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8C%B6
Green tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea#Japanese_green_teas
Category:茶道　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E8%8C%B6%E9%81%93
Category:Japanese tea ceremony　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Japanese_tea_ceremony
茶道　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6%E9%81%93
Japanese tea ceremony　　http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_tea_ceremony
緑茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B7%91%E8%8C%B6
Green tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea
Category:中国茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%8C%B6
Category:Chinese tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Chinese_tea
中国茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%8C%B6
Chinese tea culture　　http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_tea_culture
Category:紅茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%B4%85%E8%8C%B6
Category:Black tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Black_tea
紅茶　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%85%E8%8C%B6
Black tea　　http://en.wikipedia.org/wiki/Black_tea
O-Cha Net　　http://www.o-cha.net/index.asp⇒http://www.o-cha.net/
　（財）世界緑茶協会による。

【惣菜】

惣菜　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%83%A3%E8%8F%9C
　『惣菜（そうざい）とは、主食とともに食べる様々な料理、すなわち副食、おかず（菜）のこと。総菜とも。日本では、飯を中心とする主食を副食と区別して考える伝統があり、主食と副食の概念がない地域では料理に相当するであろう。馳走より日常的な料理を指す。～』
Side dish　　http://en.wikipedia.org/wiki/Side_dish
日本惣菜協会　　http://www.souzai.or.jp/

【ファーストフード】

Category:ファーストフード　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89
Category:Fast food　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Fast_food
ファーストフード　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89
　『ファーストフード（英語: fast food）とは、短時間で作れる、あるいは、短時間で食べられる手軽な食品・食事のこと。
　マスコミでは「ファストフード」が統一表記として用いられているが、日本国民の間では「ファーストフード」と表記・発音する者が圧倒的に多い。』
Fast food　　http://en.wikipedia.org/wiki/Fast_food
ジャンクフード　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89
　『ジャンクフード（junk food）とは、エネルギー（カロリー）は高いが他の栄養価・栄養素の低い食べ物のこと。
　ファーストフードのハンバーガーやドーナツ、ポテトチップス・ポップコーンなどのスナック菓子全般を指し、単に食感を通じた快楽や満腹感を目的とする食品の総称。
　口当たりが良いこと、少量でもカロリーが高いことから、摂りすぎによってこれまでは成人病の一傾向であった肥満や糖尿病などの若年化が生じ、生活習慣病の原因になるとされている。
　「ジャンク」(junk) とは、いくつかの領域で「がらくた」・「屑」の意味で使われる。これらについてはジャンクを参照されたい。』
Junk food　　http://en.wikipedia.org/wiki/Junk_food
シリアル食品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%AB%E9%A3%9F%E5%93%81
　『シリアル食品（シリアルしょくひん）は、トウモロコシ、米、大麦、小麦などを加熱調理した上で長さ1cm程度の薄い破片に成型し、牛乳などをかけて食べる食品の名。日本での正式な名称は、朝食シリアル。トウモロコシを主原料にしたものを特にコーンフレークともいう。また、特にトウモロコシが主原料でなくても、混同してコーンフレークと呼ばれることがある。
　多くは牛乳や豆乳をかけるだけで食べることができ、簡単に朝食をとることができる。近年は特定の栄養分を強化したものも発売されている。
　最初に発明されたシリアル食品はコーンフレークで、アメリカ合衆国のジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士（Dr.John Harvey Kellogg）によって、19世紀終わりに発明された。ケロッグと弟のウィル (Will Keith Kellogg) は1906年2月19日に事業化。これにより、アメリカの朝食の形態は大きく変化した。兄弟の会社は現在のケロッグ社 (Kellogg Company) である。
　日本では、1962年10月にケロッグの日本法人、日本ケロッグ株式会社が設立され、翌年コーンフレークが発売された。また、シスコ製菓（現在の日清シスコ）も同じ1963年に国産コーンフレークのシスコーンの販売を開始。この年から普及しはじめた。
　近年では、シリアルを固めてそのまま齧れるようにした「シリアルバー」がコンビニエンスストアやキヨスク、ドラッグストアなどで多く販売されるようになり、クッキーやビスケットとの境界線がぼやけている感がある。』
Breakfast cereal　　http://en.wikipedia.org/wiki/Breakfast_cereal

【弁当】

Category:弁当　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E5%BC%81%E5%BD%93
弁当　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BC%81%E5%BD%93
Bento　　http://en.wikipedia.org/wiki/Bento
Category:駅弁　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A7%85%E5%BC%81
駅弁　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A7%85%E5%BC%81
Ekiben　　http://en.wikipedia.org/wiki/Ekiben
楽しいお弁当　　http://www.yoppi.ne.jp/obento/index.htm
　アスメック（株）によるYoppi Clubの中のページ。
お弁当の応援団　　http://www.geocities.jp/hitosan1/
　ひとさん氏による。
お弁当づくり応援コーナー（変更）　　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/bentou/index.html??OSallabout=bentouTop
　味の素KKによる。
⇒お弁当レシピ　　http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/obento/

【栄養成分】

資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」について　　http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
五訂増補日本食品標準成分表　　http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm
　平成１７年１月２４日。文部科学省　科学技術・学術審議会　資源調査分科会　報告書。
　『目次
第１章　説明
１日本食品標準成分表の目的及び性格
１）目的
２）性格
３）四訂日本食品標準成分表公表後の食品成分調査
４）五訂日本食品標準成分表の一部見直し
２　五訂増補日本食品標準成分表
１）収載食品
（１）食品群の分類と配列
（２）収載食品の概要
（３）食品の分類、配列と食品番号
（４）食品名
２）収載成分項目等
（１）項目及びその配列
（２）廃棄率及び可食部
（３）エネルギー
（４）一般成分　
　 ①水分
　②たんぱく質
　③脂質
　④炭水化物
　⑤灰分
（５）無機質
　①ナトリウム
　②カリウム
　③カルシウム
　④マグネシウム
　⑤リン
　⑥鉄
　⑦亜鉛
　⑧銅
　⑨マンガン
（６）ビタミン
　①ビタミンＡ
　　ａ. レチノール
　　ｂ. α‐カロテン、β‐カロテン及びクリプトキサンチン
　　ｃ. β‐カロテン当量
　　ｄ. レチノール当量
　②ビタミンＤ
　③ビタミンＥ
　④ビタミンＫ
　⑤ビタミンＢ１
　⑥ビタミンＢ２
　⑦ナイアシン
　⑧ビタミンＢ６
　⑨ビタミンＢ12
　⑩葉酸
　⑪パントテン酸
　⑫ビタミンＣ
（７）脂肪酸
（８）コレステロール
（９）食物繊維
（10）食塩相当量
（11）備考欄
３）数値の表示方法
４）食品の調理条件
第２章五訂増補日本食品標準成分表（本表）
１　穀類
２　いも及びでん粉類
３　砂糖及び甘味類
４　豆類
５　種実類
６　野菜類
７　果実類
８　きのこ類
９　藻類
10 　魚介類
11 　肉類
12 　卵類
13 　乳類
14 　油脂類
15 　菓子類
16 　し好飲料類
17 　調味料及び香辛料類
18 　調理加工食品類
第３章　資料
１　食品群別留意点
１）穀類（PDF：194KB）
２）いも及びでん粉類（PDF：29KB）
３）砂糖及び甘味類（PDF：21KB）
４）豆類（PDF：213KB）
５）種実類（PDF：24KB）
６）野菜類（PDF：327KB）
７）果実類（PDF：85KB）
８）きのこ類（PDF：25KB）
９）藻類（PDF：28KB）
10）魚介類（PDF：327KB）
11）肉類（PDF：103KB）
12）卵類（PDF：17KB）
13）乳類（PDF：28KB）
14）油脂類（PDF：21KB）
15）菓子類（PDF：248KB）
16）し好飲料類（PDF：33KB）
17）調味料及び香辛料類（PDF：47KB）
18）調理加工食品類（PDF：67KB）
２原動物、原植物の学名（PDF：1,054KB）
付記
 索引（PDF：103KB）
１　食品名別
　２　部位別名（肉類）
　３　調理方法別』
食品成分データベース　　http://fooddb.jp/
　文部科学省による。
食品写真集　　http://www.msrsoft.com/foodphot/
　（株）マッシュルームソフトによる。
日本食品標準成分表　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%A8%99%E6%BA%96%E6%88%90%E5%88%86%E8%A1%A8
食品の成分データ集　　http://www4.ocn.ne.jp/~katonet/syokuhin/syokuhin.htm
　JR2BVBの中のページ。『科学データ集』、『アミノ酸成分データ集』なども。
栄養成分ナビゲーター　　http://www.glico.co.jp/navi/index.htm
　EZAKI GLICO CO.,LTD. による。
栄養成分用語辞典　　http://www.sara-rara.com/eiyou/
食品の栄養成分表示について⇒栄養表示基準について　　http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/hoei_016/hoei_016.html
　東京都福祉保健局健康安全室健康安全課食品医薬品情報係による。
第６次改定日本人の栄養所要量について　　http://www1.mhlw.go.jp/shingi/s9906/s0628-1_11.html
日本人の食事摂取基準について　　http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2.html
野菜（不明）　　http://alic.lin.go.jp/vegetable/index.html
　（独）農畜産業振興機構による。
外食、食品栄養成分分析マップ（不明）　　http://www24.big.or.jp/~mack/index.42.htm
　Mack氏による。
2005年版日本人の食事摂取基準について（不明）　　http://www.e-shokuiku.com/guide/4_6.html
食品成分データベース（不明）　　http://food.tokyo.jst.go.jp/
　Japan Science and Technology Agencyによる。
栄養成分ガイドブック（不明）　　http://www.sukoburu.ne.jp/eiyo_book2/

【調味料】

Category:調味料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
Category:Food ingredients　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_ingredients
調味料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
　『調味料（ちょうみりょう）は、料理の味付けに用いる食品（食品添加物）。
　日本では家庭料理において調味料を使うタイミングとして、調味料の「さしすせそ」というものがよくいわれることがあり、これは素材に味が染み込ませるのに好適な順序としてあげられるもので、「砂糖」「塩（食塩）」「酢」「せうゆ（しょうゆ）」「みそ」の順である。』
Seasoning　　http://en.wikipedia.org/wiki/Seasoning
Category:日本の調味料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
Category:Japanese ingredients　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Japanese_ingredients
さしすせそ (調味料)　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%95%E3%81%97%E3%81%99%E3%81%9B%E3%81%9D_%28%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%29
　『調味料のさしすせそは、料理（特に和食）の味付けの基本になる五つの調味料、また、それらを使うときの順序を覚えるための語呂合わせ。それぞれ、砂糖（さとう）、塩（しお）、酢（す）、醤油（許容仮名遣の「せうゆ」に由来）、味噌（みそ）を指す（ただし、下味付けの酒も初めに入れる事が多いので、さを酒/砂糖とする場合もある。また、一部ではそをソースやソーダ（グルタミン酸ソーダ・味の素などのうま味調味料類）とする場合もある）。料理の味付けには、基本的に「さしすせそ」の順で用いる。
　基本的な考え方は次である。
１．まず甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を入れるのは早い方がよい。特に塩や醤油を先に入れてしまうと味が付きにくくなる。
２．塩は味付けの基準で、早すぎず遅すぎずの位置。
３．酢は早く入れ過ぎると酸味がとんでしまうので、進行を見計らって入れる。
４．醤油、味噌（またはソース、ソーダ）は風味を楽しむものなので、仕上がりに入れる事が望ましい。
なお酒を入れる場合は砂糖よりも早く最初に入れ、みりんは味噌より遅く最後に入れる。』
Category:味噌　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E5%91%B3%E5%99%8C
味噌　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E5%99%8C
　『味噌（みそ）は、穀物を発酵させて作られた日本の発酵食品である。』
　『概要
　味噌は副食素材が豊富になった今日では調味料とみなされているが、伝統的には日本の食生活における主要な蛋白源であった。調味料として今日でも日本料理に欠かせないものの一つとなっている。主な原料は大豆（戦国時代などは主に糠が原料とされた）で、これに麹や塩をまぜあわせ、発酵させることによって大豆のタンパク質が消化しやすく分解され、また旨みの元であるアミノ酸が多量に遊離する。麹は米、麦、豆など地域によってさまざまである。非常に種類が豊富であり、その地域、種類により赤味噌、白味噌、合わせ味噌（調合味噌）、などに別れる。
　通常「味噌」と言う言葉は日本のものを限定して呼称するが、「中華味噌」等とも呼ばれる調味料「醤（ジャン）」など同一系譜の東アジア、東南アジアの発酵食品を、その類似性から含める場合もある。また食品学、人類学的には、日本の味噌は醤の中の穀醤（こくしょう）に分類される。
　現在は多くのメーカーで大豆は中国産、加工用の米はカリフォルニア米やオーストラリア米を使用。塩については国産を使用している。』
Miso　　http://en.wikipedia.org/wiki/Miso
醤油　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%86%A4%E6%B2%B9
　『醤油（しょうゆ）は、主に日本料理で使われる、大豆と小麦を原料とし、麹菌や酵母を利用した、塩味とうま味の強い発酵調味料である。正油とも書く。別名したじもしくはむらさきともいう。
　東アジア、特に中国を中心とした文化において、醤油をはじめとする「ひしお(醤)」は味覚文化成立に高い役割を果たしている。』
Soy sauce　　http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce
塩　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A1%A9
　『塩（しお）は、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質である。調味料（食塩：しょくえん）・保存目的（塩漬け・塩蔵）として使用されるほか、食用以外としてソーダ工業用・融氷雪用などにも使用される。』
Salt　　http://en.wikipedia.org/wiki/Salt
酢　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%A2
　『酢（す、醋とも書く）は、食品に酸味を付与または増強し、味を調え、清涼感を増すために用いられる液体調味料のひとつ。1979年6月8日に「食酢の日本農林規格法」が公示・施行され、JASでの呼称は食酢（しょくす）となった。
　酢酸を3-5％程度含み、その他に乳酸、コハク酸、リンゴ酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類などを含む。製造法により、醸造酢（じょうぞうす）、合成酢（ごうせいす）に分類される。』
Vinegar　　http://en.wikipedia.org/wiki/Vinegar
Category:日本酒　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92
日本酒　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92
Sake　　http://en.wikipedia.org/wiki/Sake
砂糖　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A0%82%E7%B3%96
　『砂糖（さとう）とは、甘みを持つ調味料（甘味料）の一種であり、主な成分は糖（おもにショ糖）である。化学式ではC12H22O11と表わされる。』
Sugar　　http://en.wikipedia.org/wiki/Sugar
ソース (調味料)　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9_%28%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%29
　『ソース（sauce）とは、料理にかけたり、添えたり、煮込んだりする液状、若しくはペースト状の調味料。日本語で単にソースと言えばウスターソースを指す場合が多いが、例えばホワイトソース、オイスターソース、フルーツソースなどといった場合には、より一般的に液体調味料の意味で使われている。なお、英語の sauce の範疇には、例えば醤油やタバスコも含まれる。「sauce」はフランス語に由来し、語源はラテン語の「sal」（塩）による。スペイン語ではサルサ(salsa)。』
Sauce　　http://en.wikipedia.org/wiki/Sauce
ウスターソース　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9
　『ウスターソース（ウースターソース、英語 Worcestershire sauce、Worcester sauce ）は、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成した液体調味料。日本語で単にソースと言った場合、ウスターソースを指すことも多い。また、一般的に「中濃ソース」や「濃厚ソース」（とんかつソースなどを含む）と呼ばれている商品も、粘度の違いと用途を示す言葉が付いており、一般消費者は別のものというイメージを抱いているが、行政上は一括してウスターソース類と呼んでいる。』
Worcestershire sauce　　http://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
マヨネーズ　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%A8%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%BA
　『マヨネーズ (mayonnaise) とは、本来フランス料理のソースの一種であり、食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシング。一般的には、サラダ等に使用されることが多い。近年では調味料として様々な料理に広範に利用されている。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがある。』
Mayonnaise　　http://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise
Category:香辛料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99
Category:Spices　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Spices
香辛料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99
　『香辛料（こうしんりょう）とは調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に香りや辛味、色をだすもの。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする。香料のうち食品に添加されるものも含まれる。』
Spice　　http://en.wikipedia.org/wiki/Spice
コショウ　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%83%A1%E6%A4%92
　『コショウ（胡椒、Piper nigrum）はコショウ目コショウ科のつる性植物およびその果実からなる香辛料。インド原産。
　ブラックペッパーとホワイトペッパーがあり、ブラックペッパー、あるいは黒胡椒は、胡椒の木から取れた未熟な実を乾燥させて、すりつぶしたものである。完熟してから収穫した後、乾燥させた後に水に漬けて外皮を柔らかくして剥いたものがホワイトペッパーである。（以下略）』
Black pepper　　http://en.wikipedia.org/wiki/Black_pepper
トウガラシ　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90
　『トウガラシ（唐辛子）は、メキシコが原産（南米アンデス地方という説もある）のナス科トウガラシ属の一年草（熱帯地方では多年草あるいは低木になる）、またはその果実、あるいは果実を加工した香辛料のことである。』
Chili pepper　　http://en.wikipedia.org/wiki/Chili_pepper
一味唐辛子　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90
　『一味唐辛子（いちみとうがらし）は、乾燥させた唐辛子の実をすりつぶして粉末にした調味料。
　料理の辛味付けに用いる。
　七味唐辛子（しちみとうがらし）はこれをベースにほかの香辛料を混ぜて作られるため別物と考えることができるが、どちらもうどんなどの薬味として使われ、音が似るためよく混同される。七味唐辛子に対して、唐辛子のみで構成されていることからこの名がある。』
Miso Online　　http://www.miso.or.jp/
　みそ健康づくり委員会による。
しょうゆ情報センター　　http://www.soysauce.or.jp/
　（株）醤油会館によるSOYSAUCE INFORMATION CENTER。
魔法の香辛料ノート　　http://www.mahouspice.com/

【食器】

Category:食器　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A3%9F%E5%99%A8
Category:Food utensils　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_utensils
食器　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%99%A8
　『食器（しょっき）とは、料理の際の食品の盛り付けや、食事をする時の食品の移動（取り分ける・口に運ぶ等）に使う容器や器具の総称である。容器については単に器（うつわ）と呼ぶ場合もある。
　食文化の違い、食品・食材の違いによってさまざまな食器が存在する。日本では和食器・洋食器に大別されることが多く、洋食器はさらにガラス食器と陶磁器のチャイナに分ける。』
List of eating utensils　　http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_eating_utensils
箸　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AE%B8
　『箸（はし）は、東アジア地域を中心に広く用いられる食器・道具の一種で、二本一対になった棒状のものを片手で持ち、ものを挟んで移動させるために用いる。多くの場合、皿などの器にある料理を掴んで別の皿や自分の口に持って行くために用いられ、食器の一種に位置づけられる。材質には各種の木、竹、金属、プラスチック、象牙等があり、口中を傷つけないように表面を丁寧に削るか、漆・合成樹脂などでコーティングしてある。
　現代日本では食事中に食べ物を移動する目的で使用する食器として、フォーク・スプーンなどと並んで非常に広く用いられる。また、最近では宇宙飛行士が宇宙での食事の際に食べ物をしっかりと持つことができるので活用されている。』
Chopsticks　　http://en.wikipedia.org/wiki/Chopsticks
嫌い箸　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AB%8C%E3%81%84%E7%AE%B8
箸の歴史と文化⇒箸の文化と歴史　　http://www.hyozaemon.co.jp/contents/html/history_01.html
　（株）兵左衛門による心のぶらんど兵左衛門の中のページ。
国際箸学会　　http://kokusai-hashi.org/
　『はしがき
　箸は古事記に登場し神事にも使われてきた、日本の最もシンプルな道具。場所をとらず、収納、洗浄など、いちばん簡単！!
　２本の棒だけで「点、線、面」の道具の機能あり、持ちかえないで「突き刺す、はさみ切る、持ちあげ移動する」等、片手だけで鳥の「嘴（クチバシ）」と同じ仕事が出来ます。嘴を學べば、箸の新たな発見や開発を楽しめます。
　又、箸はいちばん「文化性、多様性」がある道具。種類も多し。素材は「動物、植物、鉱物、プラスチック」等。そのうち植物の箸だけでも「黒檀、紫檀、ツゲ、桑、白樺、タガヤ、鉄木、桜」等々。塗り箸の地域だけでも「若狭、輪島、津軽、会津
等々」。
　用途も「盛り付け箸、取り箸、末広箸、茶事の箸、香箸、神事の箸、火箸」等多く、それに「箸置き、箸箱、箸袋」の付属品等も。
　更に、箸は我々日本人が幼児の頃から天寿を全とうするまで毎日かかさずお世話になっている道具。日本人はものづくりが得意。
これは箸で指先が器用になったおかげ。
　箸にも棒にもかからぬ人はさておき「人と人とのはし渡し」。はしを通して共に喜ぶことが出来たらと思います。「喜べば、喜びごとが喜んで、喜び集めて、喜びに来る」を念じて…。』
箸久　　http://www.hashikyu.com/index.html
　箸専門店。
「箸」銀座夏野　　http://www.e-ohashi.com/
　箸専門店。
江戸木箸　　http://www.edokibashi.com/
　大黒屋による。
（有）川上商店⇒（株）川上商店　　http://www.kawakamishoten.co.jp/
　お箸の専門店。
箸の持ち方　　http://nice.ciao.jp/sontoku/hasi/hasi.html
　壺竹氏による今日も書道の中のページ。
正しい箸の持ち方　　http://www.tcn.zaq.ne.jp/777/hashi.html
　きのこの独り言の中のページ。
マイ箸クラブ（不明）　　http://mother-earth.jp/myhashi/
　（株）クレアン　マイ箸クラブ事務局による。
【参考】マイ箸クラブ　　http://www.ministop.co.jp/company/social/maihasi.html

【健康食品】

Category:健康食品（削除）　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E5%93%81
健康食品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BF%9D%E5%81%A5%E6%A9%9F%E8%83%BD%E9%A3%9F%E5%93%81
　『健康食品（けんこうしょくひん）とは、健康に役立つとされ、何らかの特徴を宣伝された食品のこと。中には「科学的根拠のない物」、「科学的検証が不十分な物」も存在するため、消費者は慎重に見極める必要がある。
　同じような名前には、健康靴下、健康サンダル、健康パンツ、健康ベルト、健康磁石などがある。靴下、サンダルの場合は健康と宣伝しても大きな被害は起こることは少ないが、健康食品の場合は健康被害や、詐欺が大きな社会問題になっている。薬事法や健康増進法、食品衛生法などに違反したものも存在し、これらへの対策が求められる。
　アメリカでは栄養補助食品健康教育法によって厳しく管理され、安全性や効果について正確な情報が公開されているといわれる。
日本でも2001年より保健機能食品制度がスタートした。』
　『保健機能食品
保健機能食品は健康食品のうち安全性や有効性等が国の設定した一定の基準を満たした食品である。
健康食品の品質を見極める時、評価基準の一つとすることが出来る。
康増進法及び食品衛生法により定義され、特定保健用食品と栄養機能食品の2つに分けられる。
■ 特定保健用食品
　特定の保健目的により摂取した時、その効果が期待できる旨を表示することを国が認めた食品。通称「トクホ」「特保」。一商品ごとに厚生労働省による審査をうけ、認可をうける必要がある（個別許可型）。
　形態としては、いかにも健康食品然とした錠剤や粉末ではなく、通常の飲食物（ヨーグルト、乳酸菌飲料、納豆、緑茶など）や調味料（オリゴ糖など）、食用油などの形態をしたものが多い。
●成分と表示内容の例
・キシリトール・・・虫歯の原因になりにくい食品です
・ラクトトリペプチド・・・血圧が高めの方に適する食品です
・ジアシルグリセロール・・・体脂肪が体につきにくい食品です
■ 栄養機能食品
食生活等の理由により、不足しがちな栄養成分（後述）の補給を目的とした食品。厚生労働省の設定した基準を満たせば、表示が許可される（規格基準型）。
（許可の対象となる栄養成分）
ビタミン（A,B1,B2,B6,B12,C,D,E）、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、葉酸、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、マグネシウム』
Functional food　　http://en.wikipedia.org/wiki/Functional_food
成分本質(原材料)が専ら医薬品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%88%90%E5%88%86%E6%9C%AC%E8%B3%AA%28%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%29%E3%81%8C%E5%B0%82%E3%82%89%E5%8C%BB%E8%96%AC%E5%93%81
成分本質 (原材料) が専ら医薬品-植物由来物等　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%88%90%E5%88%86%E6%9C%AC%E8%B3%AA_%28%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%29_%E3%81%8C%E5%B0%82%E3%82%89%E5%8C%BB%E8%96%AC%E5%93%81-%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%94%B1%E6%9D%A5%E7%89%A9%E7%AD%89
成分本質 (原材料) では医薬品でないもの　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%88%90%E5%88%86%E6%9C%AC%E8%B3%AA_%28%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%29_%E3%81%A7%E3%81%AF%E5%8C%BB%E8%96%AC%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%AA%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE
成分本質 (原材料) では医薬品でないもの-植物由来物等-前半　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%88%90%E5%88%86%E6%9C%AC%E8%B3%AA_%28%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%29_%E3%81%A7%E3%81%AF%E5%8C%BB%E8%96%AC%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%AA%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE-%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%94%B1%E6%9D%A5%E7%89%A9%E7%AD%89-%E5%89%8D%E5%8D%8A
成分本質 (原材料) では医薬品でないもの-植物由来物等-後半　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%88%90%E5%88%86%E6%9C%AC%E8%B3%AA_%28%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%29_%E3%81%A7%E3%81%AF%E5%8C%BB%E8%96%AC%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%AA%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE-%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%94%B1%E6%9D%A5%E7%89%A9%E7%AD%89-%E5%BE%8C%E5%8D%8A
Category:日本の健康食品メーカー　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC
「健康食品」のホームページ　　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/hokenkinou/
　厚生労働省の医薬食品局食品安全部基準審査課新開発食品保健対策室による。
道府県等から報告されたいわゆる健康食品に係る健康被害事例について（お知らせ）　　
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/05/h0530-5.html
　平成１５年５月３０日。食品保健部企画課新開発食品保健対策室による。
健康食品ナビ　　http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/supply/index.html
　東京都の『良薬インフォベース』の中のページ。
「健康食品」の安全性・有効性情報　　http://hfnet.nih.go.jp/main.php
　（独）国立健康・栄養研究所による。
新開発食品専門調査会　　http://www.fsc.go.jp/senmon/sinkaihatu/index.html
　食品安全委員会の『分野別情報』の中のページ。

【健康料理】

沢木みずほの健康料理レシピ情報館⇒沢木みずほの薬食長寿館　　http://www.sawaki-mizuho.com/
料理初心者も作れる簡単料理～本格家庭料理健康レシピ集　　http://blog.livedoor.jp/love_marin/
　『元料理人が,家庭で作れる無駄の無い簡単料理レシピから30代でも間に合う美肌、健康、ダイエットを考えた家庭で作れる美味しい健康料理レシピをご紹介します。』
ホームクッキングレシピ　　http://www.kikkoman.co.jp/homecook/
　キッコーマン（株）による。
毎日更新! カラダに効く「健康料理レシピ」　　http://journal.mycom.co.jp/column/hreceipe/069/index.html
　マイコミジャーナルの『ライフ』の『健康生活』の『コラム』の中のページ。
健康＆ダイエットに役立つ和食レシピ（終了）　　http://allabout.co.jp/gourmet/washokukotu/subject/msub_wakenko.htm
　All Aboutの『レシピ』の『和食づくりのコツ・レシピ』の中のページ。

【食材写真】

食材・料理の写真素材検索ならフードイメージズ　　http://imagenavi.jp/food/
　Datacraft Coo.,Ltd.によるfood images。
食材⇒食材の素材　　http://www.photolibrary.jp/cat/foods_1.html
　photolobraryによる写真素材[フォトライブラリー]の『食物・飲物』の中のページ。
食品　　http://www.photo-power.net/foods.html
　art-paradigmによるザ・フォトパワー・イメージの中のページ。
料理と食品の写真撮影スタジオ　　http://www.foodphoto.co.jp/
　(有)坂本フォトグラフィックオフィスによる。
料理・たべもの　　http://mmsc.ruralnet.or.jp/photodb/ryouri.html
　農文協の写真データベースの中のページ。
食材（終了）　　http://www.dex.ne.jp/pmantan/category/food.html
　DesignEXchange Co., Ltd.によるフォト満タンWEBの中のページ。

【調理器具】

《調理器具》

Category:調理器具　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%99%A8%E5%85%B7
Category:Cooking appliances　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Cooking_appliances

《包丁》

包丁　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81
　『包丁（ほうちょう）とは、食材を切断または加工するための刃物で調理器具。元の用字は庖丁。
　和包丁（出刃包丁）西洋のナイフは押し切りであるが日本の包丁は引き切りである点が異なる（この点についてはのこぎりも同様）。』
Japanese cutlery　　http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cutlery
まな板　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BE%E3%81%AA%E6%9D%BF
　『まな板、俎、俎板（いずれも、まないた）は、調理で食材を切る際に台として用いる板である。英語ではカッティング・ボード (cutting board) またはチョッピング・ボード (chopping board)。』
Cutting board　　http://en.wikipedia.org/wiki/Cutting_board
切る (調理)　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%87%E3%82%8B_%28%E8%AA%BF%E7%90%86%29
包丁　　http://www.doguyasuji.or.jp/nabekama/knives/knives1.htm
　千日前道具屋筋商店街の『なべかま博物館』の中のページ。
ehamono.com　　http://www.ehamono.com/
　Akashi-Kiko CO.,LTD による包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」。
包丁どっとこむ　　http://www.houcho.com/
　（株）松利（マツリ）きがるネットによる。
包丁の話（不明）　　http://www.masahiro-hamono.com/story/index.html

《鍋》

鍋　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8D%8B
　『鍋（なべ）とは、調理器具の一種で、食材に火を通すための物であり、煮物・茹で物・揚げ物等の調理法に利用される、比較的深さがある道具。英語では平たいものをパン (pan) といい、フライパンなどの名称に見られる。
　「○○鍋」というときは、鍋の種類名称である場合と、鍋を使って食卓上で作る煮物料理（鍋料理）の名称を指す場合がある。』
Cookware and bakeware　　http://en.wikipedia.org/wiki/Cookware_and_bakeware
炊飯器　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%82%8A%E9%A3%AF%E5%99%A8
　『炊飯器（すいはんき）とは、米を炊いて飯に調理するための器具。』
Rice cooker　　http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_cooker

《オーブン／レンジ》

オーブン　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3
　『オーブン (oven) は、食品を加熱調理する調理器具のひとつ。天火（てんぴ）とも。熱源が電気式のものとガス式のものとがある。（以下略）』
Oven　　http://en.wikipedia.org/wiki/Oven
オーブンレンジ　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8
　『オーブンレンジとは、電子レンジとオーブン双方の機能を併せ持っている調理器具のことである。電子レンジには出来ない焼くという調理を、電熱線やガス燃焼などの熱源でオーブンと同様に行う、オーブンと電子レンジの複合機。中には電子レンジ機能とオーブン機能をミックスした調理ができる製品もある。この製品が現在では家電各社の電子レンジの主力となったが、価格の安さやシンプルな使いやすさから、単機能の電子レンジおよびオーブンは今でもよく使われている。』
電子レンジ　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%BB%E5%AD%90%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8
　『電子レンジ（でんしレンジ、英：microwave oven ）は、電磁波（電波）により、水分を含んだ食品などを加熱する調理機器である。』
Microwave oven　　http://en.wikipedia.org/wiki/Microwave_oven
グリル　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%AB
　『グリル（英語：grill ）とは、炙り焼く調理法 ("grilling") 。転じて、炙り焼く（ロースト）調理器具も指す。』
Grilling　　http://en.wikipedia.org/wiki/Grilling

【日本料理】

日本料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86
　『日本料理（にほんりょうり・にっぽんりょうり、Japanese cuisine）とは日本周辺の材料を使い、日本の国土で独自に発達した料理を指す。日本食、和食とも言われる。海外では寿司、蕎麦、天麩羅がよく知られる。但し、オムライス等のいわゆる「洋食」は、日本独自の料理であっても通常日本料理とは言われない。』
Japanese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine
これで貴方も通になる　日本料理の基礎知識　　http://www.nihonryouri.jp/icon/design/02/index.html⇒http://www.nihonryouri.jp/tsuu/index.html
　全国料理業生活衛生同業組合連合会・全国芽生会連合会による全国料亭・料理店案内の中のページ。
日本料理　　http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/cf-nihon.html
　Ttsuji Academy　Chief Recipeの中のページ。
レシピ集　日本料理　　http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/recipe/japan.htm
もてなし　家庭料理⇒家庭料理レシピ　　http://www.tepore.com/homechef/me_ta_ni/index.htm
　東京電力teporeの料理レシピ集の中のページ。
日本料理レシピホームページ『BISTOROBB(ビストロブ)』　　http://www.cc.kyoto-su.ac.jp/information/recipes/index-j.html

【中国料理】

Category:中国の食文化　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
Category:Chinese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Chinese_cuisine
中華料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86
　『中華料理（ちゅうかりょうり）は、現在中国やそのほかの地域において行われている料理である。中国料理ともいう。』
　『中華料理
■八大料理系統
一　山東料理
　北京料理
　宮廷料理
　東北料理
　河南料理
　山西料理
二　四川料理
　雲南料理
　貴州料理
三　湖南料理
四　揚州料理
　上海料理
　淮安料理
五　浙江料理
六　安徽料理
七　福建料理
　海南料理
八　広東料理
　潮州料理
　客家料理
　順徳料理
■其の他系統
台湾料理
清真料理
湖北料理
マカオ料理
■超系統料理
薬膳料理
麺類
点心
□精進料理
台湾素食』
Chinese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cuisine
Category:台湾の食文化　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
Category:Taiwanese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Taiwanese_cuisine
台湾料理　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E6%96%99%E7%90%86
　『台湾料理（たいわんりょうり臺菜、タイツァイ）は、台湾で食べられる中華料理のうち、主に福建料理をベースとして、台湾で
発展した料理を指す。食材では新竹の米粉（ビーフン）、カキ、サバヒー、カラスミ、メボウキ、エシャロット、また料理では台南
の担仔麺、意麺などが著名である。』
Taiwanese cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Taiwanese_cuisine
満漢全席　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BA%80%E6%BC%A2%E5%85%A8%E5%B8%AD
　『満漢全席（まんかんぜんせき、中国語滿漢全席 M?n-Han quanxi、マンハンチュエンシー）は、清朝の乾隆帝の時代から始まった、満州族の料理と、漢族の料理のうち、山東料理の中から選りすぐったメニューを取りそろえて宴席に出す宴会様式である。後に、広東料理など、漢族の他の地方料理も加えるようになり、西太后の時代になると、さらに洗練されたものとなった。盛大な宴の例では、途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて、100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡すると、このような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。
　満漢全席の中でも、一部の料理については宮廷内の料理人が伝え、一般的になっているものもあるが、現在、中華料理店で出される満漢全席といわれるものの多くは、宮廷と無縁の料理人が資料に基づいて、あるいは、想像を膨らませて調理したものが多いとされる。
　2002年にNHKがBSまるごと大全集「中国四千年の奥義完全復元満漢全席」で「揚州画舫録」に記載されていた66品と「孔府档案」に記載されていた28品を杭州商学院・趙榮光教授の監修のもとで復元していた。
　2006年4月、サントリーフーズは、ペットボトル入りの烏龍茶に海洋堂製作の満漢全席をモチーフにしたフィギュア全13種類を付けて販売するキャンペーンを行った。』
Manchu Han Imperial Feast　　http://en.wikipedia.org/wiki/Man_Han_Quan_Xi
宮廷料理（削除）　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%AE%E5%BB%B7%E6%96%99%E7%90%86
Category:Chinese imperial cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Chinese_imperial_cuisine
Chinese Imperial cuisine　　http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_Imperial_cuisine
宮廷菜　　http://baike.baidu.com/view/48244.htm
　Bai du　百科（百度百科）の中のページ。中国語。

【中華料理症候群】

中華料理店症候群　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
　『中華料理店症候群（ちゅうかりょうりてんしょうこうぐん, Chinese Restaurant Syndrome (CRS)）は、グルタミン酸ナトリウム（うま味調味料）の摂取のしすぎで起こるとされた症状。現在ではその存在はほとんど否定されている。
　1968年にアメリカ合衆国で中華料理を食べた人が、頭痛、顔面の紅潮、体の痺れなどの症状を訴えたという風評が発端とされる。
理由については明らかにされていないが、ナトリウム（食塩のナトリウムも含む）の急激な摂取による血圧の変化、劣化した油の急激な摂取などが原因ではないかとされている。
　その後、JECFA（国際連合食糧農業機関 (FAO)、世界保健機構 (WHO) の合同食品添加物専門家会議）、米国食品薬品局 (FDA)、ヨーロッパ食品情報会議 (EUFIC)、欧州連合食品科学委員会 (SCF) などで議論・調査がなされたが、グルタミン酸ナトリウムの摂取における中華料理店症候群を裏付ける証拠は見つからなかった。
　また、1970年以降、中華料理店症候群の報告はほとんど見られなくなった。』
Chinese restaurant syndrome　　http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_restaurant_syndrome
食品添加物のFAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA)による安全性評価　　
http://www.ffcr.or.jp/zaidan/FFCRHOME.nsf/pages/JECFA-ADI
　（財）日本食品化学研究振興財団の『食品添加物』の『食品添加物のJECFA安全性評価』の中のページ。『残留農薬』、『化学物質』、『容器包装』も。
指定添加物（規則別表一）のJECFAによる安全性評価　　http://www.ffcr.or.jp/zaidan/FFCRHOME.nsf/pages/JECFA-ADI-D⇒http://www.ffcr.or.jp/zaidan/FFCRHOME.nsf/pages/JECFA-ADI-D07
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)（不明）　　http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
　International Programme on Chemical Safetyの『Chemicals in food』の中のページ。

【食育】

食育　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%B2
　『食育（しょくいく）とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることである。「食育基本法」においては、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。単なる料理教育ではなく、食に対する心構え、栄養学や伝統的な食文化についての総合的な教育である。
　食育基本法の制定に伴って、ジャンクフードの販売業者が食育という言葉を利用して出張授業などを堂々と行うようになり「食育ハイエナ」と称して批判されている。』　
Shokuiku　　http://en.wikipedia.org/wiki/Shokuiku
食育推進　　http://www8.cao.go.jp/syokuiku/
なぜ？なに？食育！！　　http://www.maff.go.jp/syokuiku/⇒http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/index.html
　農林水産省による。
あぐりチャンネル　　http://www.agri-ch.net/agri-ch/
Yahoo!きっず食育・レシピ　　http://contents.kids.yahoo.co.jp/shokuiku/
食育の背景と経緯－｢食育基本法案｣に関連して－　　http://www.ndl.go.jp/jp/data/publication/issue/0457.pdf
日本食育ネット⇒ニッポン食育ネット　　http://nipponsyokuiku.net/
食育、食と家族に関する研究への取り組み　　http://www.hilife.or.jp/shokuiku.html
食育・食生活指針の情報センター（不明）　　http://www.e-shokuiku.com/
食育基本法（不明）　　http://www.e-shokuiku.com/kihonhou/
もうごはん食べた？（不明）　　http://www.kantei.go.jp/jp/kids/magazine/0604/5_0_index.html
君たちに伝えたい、食の大切さ（不明）　　http://www.kantei.go.jp/jp/kids/magazine/0604/6_0_index.html
食事バランスガイド⇒？（不明）　　http://www.j-balanceguide.com/

【食の安全】

Category:食の安全　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%89%E5%85%A8
Category:Food safety　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_safety
食の安全　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%89%E5%85%A8
Food safety　　http://en.wikipedia.org/wiki/Food_Safety
中国産食品の安全性　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E7%94%A3%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AE%E5%AE%89%E5%85%A8%E6%80%A7
Food safety in the People's Republic of China　　http://en.wikipedia.org/wiki/Food_safety_in_the_People%27s_Republic_of_China
「健康食品」の安全性・有効性情報　　http://hfnet.nih.go.jp/
　（独）国立健康・栄養研究所による。
食品安全委員会　　http://www.fsc.go.jp/

【食文化】

Category:食文化　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
Category:Food and drink　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_and_drink
食文化　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96
キッコーマン国際食文化研究センター　　http://kiifc.kikkoman.co.jp/
我が国と世界の食文化（不明）　　http://www.e-shokuiku.com/selfsupply/index.html
　（財）食生活情報サービスセンターの中のページ。

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