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食品添加物（Food Additive）

ここでは、食品添加物（Food Additive）に関連する情報を集めている。 　食品（Food）の質を良く見せるための甘味料（Sugar Substitute）・香料（Flavor）・着色料（Food Coloring）などと、保存性を良くする保存料（Preservative）・酸化防止剤（Antioxidant）などが主体である。 　世界ではWHO（World Health Organization、世界保健機関）とくにコーデックス委員会（Codex Alimentarius Commission）が規格策定などを行っており、日本では厚生労働省（Ministry of Health, Labour and Welfare）が主に食品衛生法に基づいて管理している。

• 食糧資源は『食糧資源』のページを参照。
• 食の安全については『食の安全』のページを参照。
• 遺伝子組換え食品については『遺伝子組換え食品』のページを参照。
• リスクについては『環境リスク論とは』のページを参照。
• 有害物質については『有害物質』のページを参照。

リンク

【全般】

• Category:食品添加物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
  Category:Food additives　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_additives
  食品添加物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
  　『食品添加物（しょくひんてんかぶつ、英語 food additives）は、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。』
  Food additive　　http://en.wikipedia.org/wiki/Food_additive
  日本食品添加物協会　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E5%8D%94%E4%BC%9A
  Category:甘味添加物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%94%98%E5%91%B3%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9
  Category:抗酸化物質　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%8A%97%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%89%A9%E8%B3%AA
  Category:Antioxidants　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Antioxidants
  Category:着色料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%9D%80%E8%89%B2%E6%96%99
  Category:Food colorings　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_colorings
  Category:乳化剤　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E4%B9%B3%E5%8C%96%E5%89%A4
  Category:Food emulsifiers　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Food_emulsifiers
  Category:ビタミン　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3
  Category:Vitamins　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Vitamins
  タンパク加水分解物　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3%E7%89%A9
  うま味調味料　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
  Flavour enhancer　　http://en.wikipedia.org/wiki/Flavour_enhancer
  発酵食品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99
  Fermentation (food)　　http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_(food)
  Category:発酵食品　　http://ja.wikipedia.org/wiki/Category:%E7%99%BA%E9%85%B5%E9%A3%9F%E5%93%81
  Category:Fermented foods　　http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Fermented_foods
• 分野別施策[食品添加物] 　　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/
  　厚生労働省の『トピックス』の中のページ。
  アレルギー物質を含む食品に関する表示について（不明）　　http://www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0329-2b.html
  　『遺伝子組換え食品及びアレルギー物質を含む食品に関する表示の義務化について』の中のページ。
• 食品添加物を考えてみる！　　http://www.sky-net.or.jp/caiapo/shoku/shokuten.html
  　キムラ・テック（有）によるWEB健康倶楽部の中のページ。
• 食品添加物の正しい理解　　http://www.shokusan.or.jp/hyakka/safety/addition/index.html
  　（財）食品産業センターによる健康・安全　食百科の中のページ。
• 食品添加物を調べてみよう　　http://www.fcg-r.co.jp/additive/customer.html
• 食品添加物について調べる（不明）　　http://rnavi.ndl.go.jp/research_guide/entry/theme-honbun-400141.php
• 食品添加物の概要（不明）　　http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/shokuten/shokuten.html
  　東京都福祉保健局健康安全室による食品衛生の窓の中のページ。
• 食品添加物に気をつけて！（不明）　　http://www.ecology.or.jp/grish/0112.html
• 食品添加物（不明）　　http://www.jfic.gr.jp/topics/syokuhin/index.html
  　JFIC事務局／食品科学広報センターによる。
• 食品添加物関連情報（不明）　　http://www.tokyo-eiken.go.jp/additives/index-j.html
  　東京都健康安全研究センターの『食品・食品添加物・残留農薬』の中のページ。
• 食品添加物（不明）　　http://www.ricotti.jp/risknavi/box/food.html
  　核燃料サイクル開発機構によるリスク情報なびの『リスク箱』の中のページ。

【組織・機関】

• 日本食品添加物協会　　http://www.jafa.gr.jp/
  　『わかりやすい食品添加物』など。
• （財）日本食品化学研究振興財団　　　http://www.ffcr.or.jp/
  　『食品添加物関係等論文』、『厚生労働省食品化学情報』、『食品安全委員会情報』、『食品化学関連資料』など。
  マーケットバスケット方式による年齢層別食品添加物の一日摂取量の調査　　http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/98a5d7b766af9bfb492565a10020c601/1100115ac3d23fd7492569d800171034
• 添加物専門調査会　　http://www.fsc.go.jp/senmon/tenkabutu/index.html
  　内閣府食品安全委員会の『分野別情報』の中のページ。

【データベース】

• 食品添加物を調べてみよう　　http://sv.fcg-r.co.jp/additive/customer.html
  　フジテレビ商品研究所・食品添加物データベース。
• 食品添加物含有量データベース　　http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/food-db/food-index.html⇒http://www.nihs.go.jp/dfa/food-db/food-index.html
  　国立医薬品食品衛生研究所 大阪支所食品試験部による。

【安全性】

• Chemical risks in food　　http://www.who.int/foodsafety/chem/en/
  　World Health Organization（WHO）による。
  Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) publications⇒JECFA publications　　http://www.who.int/ipcs/publications/jecfa/en/
• Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) - Monographs & Evaluations⇒JECFA - Monographs & Evaluations　　http://www.inchem.org/pages/jecfa.html
  　IPCS（International Programme on Chemical Safety） INCHEM（Chemical Safety Information from Intergovernmental Organizations）の中のページ。
• 食品添加物の現状　　http://www.mutenka.or.jp/tenkabutugenjyo.htm
  　（社）日本緑十字社加盟法人無添加食品販売協同組合の中のページ。
• 食品添加物の現状（不明）　　http://www2.plala.or.jp/foodsafe/tenkabutu.htm
  　食の安全を考える会による。
• そんなに危険？食品添加物（不明）　　http://www1.odn.ne.jp/~cak40870/additive01.html
  　武庫川女子大学生活環境学部　食品衛生学研究室の『MOTTO！食品衛生』の中のページ。

【コーデックス】

• Codex Alimentarius Commission⇒CODEX alimentarius　　http://www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp
  　『The Codex Alimentarius Commission was created in 1963 by FAO and WHO to develop food standards, guidelines and related texts such as codes of practice under the Joint FAO/WHO Food Standards Programme. The main purposes of this Programme are protecting health of the consumers and ensuring fair trade practices in the food trade, and promoting coordination of all food standards work undertaken by international governmental and non-governmental organizations.』
• ISO・Codex関連情報（変更）　　http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_information/related_to_food/index.html
  　（独）農林水産消費技術センターの中のページ。
  ⇒ISO・Codex・国際協力関連情報　　http://www.famic.go.jp/iso_codex_information/index.html
• コーデックス食品規格（変更）　　http://www.maff.go.jp/sogo_shokuryo/codex/codex_top.htm
  　農林水産省の『消費』の中のページ。
  ⇒コーデックス委員会　　http://www.maff.go.jp/j/syouan/kijun/codex/index.html
• 国際食品規格委員会　　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A6%8F%E6%A0%BC%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9A
  　『国際食品規格委員会は一般にコーデックス委員会と呼ばれる。その名称はCodex Alimentarius(ラテン語:食品法典)に由来する。1962年FAO(国際連合食糧農業機関)とWHO(世界保健機関)によって設置された政府間組織。CACと略称されている。加盟国：174カ国および欧州共同体（2007年7月現在）』
  Codex Alimentarius　　http://en.wikipedia.org/wiki/Codex_Alimentarius
• コーデックス−食品の国際規格−（不明）　　http://www.n-shokuei.jp/hyoshi4/koumoku17/mokuji.html⇒http://www.n-shokuei2.jp/food_hygienic/codex/
  　（社）日本食品衛生協会の中のページ。